۱۷۸

یک اموزش بسیار ساده و راحت همراه با عکس 

کیک اسفنجی:

مواد لازم :

تخم مرغ درشت ۴ عدد 

ارد شیرینی پزی یا سه ستاره ۱۰۰ گرم (اندازه یک لیوان دسته دار که به قدر یک بند انگشت سرش خالی باشه)

شکر ۱۰۰ گرم (نصف لیوان دسته دار) 

وانیل شکری یک چهارم ق چ

بکینگ پودر یک دوم ق چ

اب جوشیده شده و ملایم ۲ قاشق غذاخوری 

....

از همون اولش یه قابلمه یا ماهیتابه که قطرش ۱۸ سانت باشه رو کف اش روغن مالی کمی کنید فقط کف و اونو روی شعله پخش کن روی اجاق گاز با حرارت ملایم (به اندازه پلو دم کردن ) بگذارید و دم کنی روی اون قرار بدید تا گرم بشه 

سفیده و زرده تخم مرغ را از هم جدا کنید زرده را کنار بزارید و با دور تند همزن و فقط در یک جهت شروع کنید به همزدن سفیده ها تا کمی سفید رنگ بشن و حالا نصف شکر را کم کم بهش اضافه کنید و با دور تند همزن انقدر بزنید که کاملا حجیم و پف دار بشه طوری که ظرف را برگردونید نریزه 

اصطلاحا رد همزن روی سفیده بمونه حالا اونو بزارید توی یخچال تا پفش نخوابه (حتما دورانی و در جهت عقربه های ساعت بزنید با دور تند همزن)

سراغ زرده ها برید با همزن دور تند بزنید تا کرم رنگ بشه باقی مانده شکر و وانیل شکری را اضافه کرده و حسابی با دور تند بزنید انقدر که کاملا کرم رنگ بشه و حجیم و کشدار 

حالا سفیده ها رو بیارید و کم کم توی چند مرحله به زرده ها اضافه کنید و در جهت عقربه های ساعت با قاشق یا لیسک هم بزنید (فولد کنید) دقت کنید مرحله به مرحله که سفیده را به زرده ها اضافه میکنید فولد کنید به ارومی تا پف سفیده نخوابه و کاملا مایع یکدستی در اخر داشته باشیم که رنگش کرم خیلی روشنه

ارد و بکینگ پودر را الک کنید و توی سه مرحله به مواد اضافه کنید و با لیسک یا قاشق فقط در یک جهت هم بزنید به ارامی و کاملا مخلوط کنید تا یک دست بشه

موادتون امادست اونو توی ظرف بریزید که داخلش چربه و کاغذ روغنی انداختید دو یا سه بار ظرف را کمی محکم روی سطح بکوبید  به مدت ۳۵ تا ۴۵ دقیقه روی شعله ملایم (پلو دم کنی) قرار بدید و دم کنی بزارید به هیچ وجه ۳۰ دقیقه اول در ظرف را برندارید بعد از اون میتونید از روش خلال دندون در وسط کیک از پخت کیکتون به طور کامل مطلع بشید و زمان باقی مانده را تنظیم کنید 

.

این کیک مناسب خامه کشی هست اما بدون خامه هم بسیااار خوشمزست 

از کیک شیفون و روسی هم برای خامه کشی میتونید استفاده کنید 

بسیاااار سبک و بدون روغن هست 

قبلا از سرد شدن کامل از ظرف خارج نکنید 

نوش جان 

.

روی کیک

زیر کیک 

بافت کیک 

اینو من توی قالب ۳۰ سانتی گذاشتم با همون مقدار مواد چون میخواستم برای عصرانه استفاده کنم برای خامه کشی و کیک تولد قالب قطر ۱۸ یا ۲۰ عالیه 

این مقدار مواد برای یک کیلو کیک خالص یا برای ۸ نفر کاملا کافیه